بزرگنمايي:

آریا بانو - پارسی دی / نکات شما برای تهیه و آماده‌سازی زرشک بسیار مفید و کاربردی است. رعایت این نکات می‌تواند به طرز چشمگیری کیفیت و طعم زرشک را بهبود بخشد. شاید شما هم همیشه در رستوران ها مشاهده کرده باشید که زرشک پفکی و خوشرنگی برای سرو زرشک پلو یا غذا های که با زرشک تزیین می شود تهیه می کنند و می خواهید برای مهمانی ها یک زرشک خوشرنگ و خوش عطر تهیه کنید. درپست به شما یاد خواهیم داد که چطور یک زرشک تفت داده تهیه کنید و همه نکات را یاد بگیرید. اما خود زرشک، میوه‌ای کوچک و قرمز رنگ با طعم ترش و شیرین، دارای خواص تغذیه‌ای و درمانی بسیاری است که می‌تواند به سلامت کلی بدن کمک کند، آنتی‌اکسیدان قوی: زرشک سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند ویتامین C و پلی‌فنول‌هاست که به مقابله با آسیب‌های اکسیداتیو و کاهش خطر بیماری‌های مزمن کمک می‌کند. کمک به هضم غذا: زرشک دارای خواص ملین است و می‌تواند به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و پیشگیری از یبوست کمک کند و ... از خواص مهم زرشک است. 
مواد لازم
زرشک 1 کاسه
گلاب 1 ق غذا خوری
کره 25 گرم
روغن به مقدار لازم

زعفران به مقدار دلخواه
شکر 2 ق غذا خوری
فوت و فن تفت دادن زرشک رستورانی
1مرحله اول: آماده سازی زرشک
زرشک‌ها را به دقت بشویید تا هر گونه گرد و غبار یا ناخالصی از بین برود. دقت کنید همیشه از زرشک پفکی استفاده کنید و زرشک مرغوب یکی از مهم ترین شاخص های یک زرشک خوشرنگ است.
2مرحله دوم: خیس کردن
: پس از شستشو، زرشک‌ها را به خوبی خشک کنید. این کار کمک می‌کند تا زرشک‌ها بهتر حفظ شوند و از ایجاد رطوبت و کپک جلوگیری شود.زرشک‌ ها را با مقدار کمی گلاب به مدت 15 دقیقه خیس کنید. این کار علاوه بر اینکه به زرشک عطر و طعم می‌دهد، به نرم شدن آن‌ها نیز کمک می‌ کند حتما روی زرشک یک بشقاب قرار دهید.
3مرحله سوم: تفت دادن زرشک
در تابه‌ای کمی روغن و کره بریزید. کره باعث می‌شود که زرشک‌ ها شفاف و براق شوند و طعم و بافت بهتری پیدا کنند. زرشک‌های خیس‌خورده را به تابه اضافه کنید و مقداری شکر به آن‌ها اضافه کنید. شکر باعث می‌شود زرشک‌ها کمی شیرین شوند و پف کنند. زمانی که زرشک‌ها شروع به پف کردن کردند، حرارت را خاموش کنید. سپس مقداری زعفران به آن اضافه کنید. زعفران به زرشک عطر و رنگ فوق‌العاده‌ ای می‌دهد. پس از اضافه کردن زعفران، درب تابه را بگذارید و بگذارید زرشک‌ها به مدت زمانی که آماده می‌کنید استراحت کنند. این کار باعث می‌شود طعم‌ ها به خوبی به خورد هم بروند و عطر زرشک بهتر شود. با رعایت این نکات، زرشک‌های شما خوش‌طعم‌تر و معطرتر خواهند شد و می‌توانید از آن‌ها در غذاهای خود به بهترین نحو بهره‌برداری کنید.