بزرگنمايي:
آریا بانو - کشک بادمجان از جمله غذاهای سنتی و اصیل ایرانی که در اکثر رستوران ها و سفره خانه های سنتی سرو می شود . با ما همراه باشید .
کشک بادمجان ز جمله غذایی های سنتی و خوشمزه می باشد که هم طرز تهیه
راحت دارد و هم می توان آن را به زیباترین شکل ها تزئین نمود. با ما در پرشین وی
همراه باشید .
مواد لازم کشک بادمجان
بادمجان=6 عدد متوسط
پیاز=2 عدد متوسط
مغز گردوی خرد شده=نصف لیوا
ن گوجه فرنگی=2 عدد متوسط
سیر=2 حبه
روغن برای سرخ کردن=بمقدار لازم
کشک=1 لیوان و نیم
طرز تهیه کشک بادمجان:
ابتدا بادمجانها را پوست می کنیم.سپس هر کدام را به 4 قسمت از طول می بریم ،
و می شوئیم.بادمجانها را نمک می زنیم و درصافی می ریزیم تا آب آن برود.سپس،
آنها را در روغن فراوان سرخ می کنیم.
پیاز را خرد کرده و در کمی روغن تفت می دهیم تا طلایی رنگ شود.گوجه فرنگی ها،
را پوست میکنیم و خرد می کنیم و با پیاز سرخ شده مخلوط می کنیم و کمی آن را،
تفت می دهیم.بادمجانهایسرخ شده رابه مخلوط پیاز و گوجه فرنگی اضافه می کنیم.
مخلوط را روی حرارت ملایم گذاشته و سپس کشک ومغز گردوی خرد شده را به آن،
اضافه می کنیم و به مدت 2 الی 3 دقیقه هم می زنیمتا بادمجانها کمی له شوند.
سیر را با رنده درشت رنده کرده و کمی در روغن تفت می دهیم.مخلوط کشک و
بادمجان را در ظرف می کشیم و روی آن را با سیر سرخ شده تزئین می کنیم.
چربی، بیشترین قسمت تشکیل‌دهنده‌ی گردو است که 65٪ آن را شامل میشود.
گردو محتوی مقدار کمی پروتئین (15٪) و مقدار اندکی کربوهیدرات است. بیشتر،
کربوهیدرات موجود در گردو به‌صورت فیبر ذخیره شده است. گردو منبع خوبی برای،
تأمین برخی ویتامین‌ها و اسید فولیک محسوب میشود. در ادامه ارزش غذایی،
و خواص گردو را بهتر می‌شناسید.
کشک بادمجان
خواص و فواید گردو
چربی اکثر کالری گردو و 65٪ وزن آن را تشکیل می‌دهد. این امر گردو را به غذایی،
با کالری و چگالی انرژی بالا تبدیل کرده است. چگالی انرژی بالا به معنای بالا بودن،
کالری یک ماده‌ی غذایی نسبت به حجم آن است.
اگرچه گردو سرشار از چربی و کالری است، اما جایگزینی آن با سایر مواد غذایی،
موجود در رژیم غذایی، باعث
چاقی و اضافه وزن نمی‌شود. گردو از لحاظ دارا بودن،
چربی‌های چنداشباع‌نشده از بیشتر مغزها غنی‌تر است. فراوان‌ترین چربی موجود،
در گردو اسید چرب امگا-6 است که اسید لینولئیک نامیده میشود.
همچنین گردو دارای درصد نسبتا بالایی اسید چرب امگا-3 است که آلفا لینولنیک ،
اسید (ALA) نامیده میشود. مقدار این اسید چرب در گردو 8 تا 14 درصد کل محتوای،
چربی گردو است. در واقع گردو تنها مغزی است که این مقدار قابل توجه از اسید ،
چرب امگا-3 را در خود دارد و این اسید چرب مسئول بخش بزرگی از خواص گردو ،
است. آلفا لینولنیک اسید برای
سلامت قلب، کاهش التهابات و بهبود ترکیب چربی،
خون مفید است. همچنین آلفا لینولنیک اسید می‌تواند پیش‌ساز اسیدهای چرب ،
امگا-3 بلندزنجیر EPA و DHA باشد که فواید بی‌شماری برای سلامتی دارند.
خواص گردو
مغز گردو
مطالعات مشاهده‌ای نشان می‌دهند که مصرف مرتب مغزها می‌تواند خطر بروز ،
سرطان پروستات و سرطان روده بزرگ را کاهش بدهد. تحقیقات انجام گرفته بر،
روی
حیوانات نشان می‌دهد که مصرف گردو می‌تواند از بروز سرطان سینه،
پروستات، روده‌ی بزرگ و کلیه پیشگیری کند. با این حال برای اثبات قطعیت،
این موضوع نیاز به مطالعات بالینی بیشتر بر روی انسان‌هاست.
نقش گردو در بهبود عملکرد مغز سوژه‌ی مطالعات زیادی بوده است. در مطالعه‌ای،
به موش‌های مبتلا به بیماری آلزایمر به‌مدت 10 ماه گردو داده شد. پس از این دوره،
حافظه و مهارت های یادگیری موش‌ها بهبود چشم‌گیری از خود نشان داد.
خبرپزاری دانشجو – اقتصاد انلاین