بزرگنمايي:
آریا بانو - بیتوته / سیرابی از آن دسته غذاهایی است که برخی از افراد عاشق آن و برخی از آن بیزارند. این غذا نه تنها در ایران بلکه در خارج از کشور نیز محبوبیت بسیار زیادی دارد تا جایی که روز 24 اکتبر را روز جهانی سیرابی می دانند!
سیرابی به شکل های متنوع در کنار کشک و ترخینه، در کنار کله و پاچه، خوراک سیرابی و یا سیراب شیردون سرو می شود اما زمان پخت این غذا طولانیست و 5 ساعت زمان نیاز است که سیرابی کاملا پخته شود. برای زودتر پختن سیرابی راه حلی وجود دارد که در این بخش به آن پرداخته ایم.
چگونه سیرابی را زودتر بپزیم؟
برای پخت سریع تر سیرابی می توانید از زودپز استفاده نمایید زیرا زمان تقریبی پخت سیرابی در زودپز 2 ساعت است اما در قابلمه حدوداً بین 4 الی 5 ساعت می باشد.
مواد لازم برای پخت سیرابی در زودپز
سیرابی و شیردان گوسفند
یک دست
قلم گوسفندی و یا گوشت آبگوشتی
به مقدار کم
پیاز
2 عدد
سیر
2 حبه
نمک، فلفل و دارچین
به میزان لازم
طرز تهیه و پخت سیرابی در زودپز
سیرابی ها را با دقت و کامل بشویید تا رنگ سیرابی به سفید مایل به
صورتی تبدیل شود. می توانید سیرابی را به صورت پاک شده و آماده بخرید زیرا تمیز کردن سیرابی سخت و زمان بر است.
برای قوام سیرابی و خوشمزه شدن آن از قلم و یا گوشت آبگوشتی استفاده کنید.
قلم و گوشت آبگوشتی را به همراه سیرابی تمیز شده درون زودپز بریزید.
پیازها را بصورت خلالی خرد کرده و به داخل زودپز اضافه نمایید.
آب، فلفل، سیر را به گوشت و پیازها اضافه نمایید و درب زودپز را محکم ببندید.
شعله برای پخت سیرابی باید ملایم باشد.
پس از گذشت 2
ساعت پخت سیرابی در زودپز به پایان می رسد.
درب زودپز را باز کنید و به آن نمک و دارچین اضافه کنید و اجازه دهید که بجوشد.
سیراب شیردان آماده سرو شدن است.
نکات مهم برای پخت سیرابی در زودپز
برای از بین بردن بوی زهم سیرابی زمان
خرید سیرابی، سیرابی پاک شده را انتخاب نمایید و مجدداً در خانه هم با دقت آن را بشویید تا کامل تمیز شود و بوی بد ندهد.
سیرابی را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید و به آن آب اضافه کنید و بگذارید تا آب بجوش بیاید و پس از بجوش آمدن آب مداوم سیرابی ها را به مدت 2 الی 3 دقیقه در آبجوش بچرخانید تا تمامی قسمت های سیرابی زیر آب باشد.
سیرابی را در آبکش بریزید و با کشیدن چاقو روی سیرابی پرزهای آن را جدا کنید.
سیرابی ها را دوباره بشویید و در آب لیمو و یا آب نارنج بخوابانید تا به مدت 3
ساعت مقابل آفتاب و در فضای باز قرار دهید تا بوی آن رفع شود.
برای از بین بردن بوی سیرابی در زمان پخت به سیرابی ها چوب دارچین و هل اضافه کنید.