آریا بانو -
آخرین خبر / مربای گل قند یکی از خوشمزه ترین مرباهاست 😍 توی منطقه ما زنجان مربای گل رو به این شکل آفتابی درست می کنیم . مربای گل دستورهای مختلفی داره ، این مدل روش درست شدن مربا زمان بره اما خیلی خوشمزه و پر از خاصیت 😊😍.
اول بگم که نوع گل و هر منطقه در مزه تاثیر داره گل محمدی که در مناطق ما ، زنجان و شهرهای آذربایجان هستش شیرین و تاخی کمتری دارند و گل هایی که در مناطق کویری هستند تلخ هستند
گل محمدی رو اول پاک کردم ، گلبرگ ها رو جدا کردم .بعد شستم و روی دستمال پهن کردم تا رطوبتش گرفته بشه و خشک بشه .
برای این مربا به هر میزان گل محمدی هست ، شکر میشه ریخت . بعضی ها از قند استفاده می کنند و نزدیک دو برابر گل محمدی قند می ریزند .
من دو کیلو گل محمدی داشتم ، دو کیلو هم در ابتدا شکر استفاده کردم .
گلبرگ ها رو با شکر مخلوط میشه کرد و با دست کمی فشار داد ، این کار ممکنه سخت و خسته کننده بشه و میشه از آسیاب ، غذاساز و یک عده حتی چرخ گکشت استفاده می کنند ، البته گلبرگ ها خیلی ریز نشند . وقتی شکر و گلبرگ ها کمی ترکیب شدند داخل قابلمه مسی ریختم . یک کم روش شکر ریختم . یک پارچه تمیز تخی روش کشیدم که پشه و ... نره و دورش رو محکم کردم .پارچه اولی که کشیدم بزرگ بود جا به جا کردم بعدا .روش هم یک شیشه قرار دادم و جلوی آفتاب قرار دادم .بهترین جا براش بالا پشت بام هستش .
اینکه چه مدت طول بکشه برسه بسته به شدت آفتاب و اندازه های گلبرگ ها داره ، اگر گلبرگ ها درشت تر باسند دیرتر می رسه . چیزی حدود 45 الی 60 روز زمان می بره .
هر چند روز یکبار بهش سر می زنیم و چک می کنیم . من بعد از 5 ، 6 روز دوباره بهش سر زدم و کمی شکر صاف درست کردم و ریختم .ترکیب کمی شکر و آب رو روی حرارت قرار دادم و وقتی شکر حل شد ازحرارت برداشتم و داخل مربا ریختم . باز هم دوباره باید بهش سر بزنم و چک کنم ، چون فرصت کم بود زود
فیلم گرفتم که براتون بزارم .
اگر مربا سفت هست و شیرینیش کمه میشه شکر صاف درست کرد و داخلش ریخت .
انتهای
فیلم هم مربای گل سال پیش هست که من سال پیش
فیلم گرفتم😊
پ.ن : مربای گل قند با گل خشک رو هم استوری براتون میزارم 😊.
منبع: masoumehrasouli