آریا بانو - نمناک / سس مایونز یکی از پر مصرف ترین انواع سس ها در جهان است که برای طعم دهی به انواع سالادها، ساندویچ ها و غذاهای فست فودی مورد استفاده قرار می گیرد. این نوع سس در تمام سوپرمارکت ها موجود می باشند اما در خانه این سس را می توان با ترکیب
روغن و تخم مرغ و ادویه ها تهیه نمود.
مواد لازم سس مایونز خانگی
مواد لازم میزان لازم
روغن مایع 1 لیوان
تخم مرغ 1 عدد
شکر 1 قاشق مرباخوری
نمک ¼ قاشق چایخوری
آبلیمو 2 قاشق مرباخوری
سرکه سفید 2 قاشق مرباخوری
فلفل سیاه به اندازه کافی
سس خردل نصف قاشق چای خوری
طرز تهیه سس مایونز
برای تهیه سس مایونز خانگی طبق مراحل زیر پیش بروید:
تخم مرغ و
روغن را مدت زمانی بیرون یخچال قرار دهید تا به دمای محیط برسد.
زرده تخم مرغ را داخل کاسه ریخته و به مدت 3 دقیقه بزنید تا حجیم و سفید رنگ شود و فرم بگیرد.
آبلیمو و سرکه سفید و فلفل سیاه و نمک و سس خردل و شکر را اضافه کنید و چند دقیقه مواد را هم بزنید تا یکدست شود.
بعد از مخلوط شدن کامل مواد
روغن مایع را قطره قطره به مواد اضافه کنید.
با ریختن هر قطره
روغن آن را به طور مداوم نمایید، این کار را تا زمانی که
روغن مایع نصف شود انجام دهید.
مواد را تا جایی هم بزنید که مایه سس غلیظ شده و مواد به غلظت برسد.
سس مایونز بدست آمده را به مدت 2
ساعت در دمای محیط
منزل قرار دهید و سپس درون شیشه در بسته ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
نکات مهم در تهیه سس مایونز خانگی
در تهیه سس مایونز نیازی به جدا کردن زرده تخم مرغ نیست و با تخم مرغ کامل هم می توان سس مایونز تهیه نمود اما زرده تخم مرغ طعم بهتری به سس می دهد.
افزودن شکر باعث بالانس شدن مزه ها می شود.
سس خردل باعث ماندگاری بیشتر سس مایونز می شود اما در صورت نداشتن سس خردل می توانید از 1ق چایخوری پودر خردل استفاده کنید.
به‌جای سرکه سفید از سرکه
سیب و سرکه قرمز نیز می توانید استفاده کنید اما استفاده از سرکه قرمز موجب تیره شدن رنگ سس می شود.
مقدار
روغن به کار برده در این سس تقریبی است تا جایی
روغن به سس بیافزایید که پره های مخلوط کن یا غذاساز روی سس باقی بماند.
در تهیه این سس بهتر است از
روغن کنجد و یا زیتون استفاده نکنید زیرا غلظت مورد نظر را به شما نمی دهد پس از
روغن مایع استفاده کنید.
بعد از غلیظ شدن سس از هم زدن دست بکشید زیرا بیش از حد هم زدن سس باعث به
روغن افتادن و خراب شدن آن می شود.
برای اینکه رنگ سس سفید باقی بماند از فلفل سفید استفاده کنید.
برای مخلوط کردن مواد از بالاترین سرعت همزن یا دستگاه خود استفاده کنید.
برای خوش طعم کردن سس میتوانید یک عدد حبه سیر متوسط را رنده کرده و به مواد سس مایونز اضافه کنید.
قبل از استفاده از سس آن را یک روز در یخچال قرار دهید تا جا افتاده شود.
از رنگ خوراکی برای تزئین سس مایونز استفاده نمایید.
بدلیل نداشتن مواد نگهدارنده سس مایونز خانگی را نمی توان بیش از یک هفته نگهداری کرد پس مقدار کمی از آن را تهیه نمایید.
سس مایونز تهیه شده را می توانید با انواع سالادها و ساندویچ ها نوش جان کنید.
نکات تکمیلی در مورد طرز تهیه سس مایونز
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .