چاپ

آریا بانو - بیتوته / توپک‌های برنج سرخ شده از غذا‌های مخصوص ایتالیایی است که طرفداران زیادی دارد. در ادامه با طرز تهیه‌ی آن آشنا می‌شوید.
مواد لازم برای توپ برنج سرخ شده ایتالیایی:
برنج پخته شده 2 و نیم فنجان
تخم مرغ 2-3 عدد
ژامبون ریز خرد شده یک چهارم الی یک دوم فنجان
کره ذوب شده یک سوم فنجان + مقداری برای سرخ کردن پیاز
پنیر پارمسان رنده شده یا پنیر رومانو دو سوم فنجان
پیاز ریز رنده شده یک چهارم فنجان
* جعفری تازه خرد شده یک چهارم فنجان
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
پودر سیر به مقدار لازم
پنیر چدار بسیار تند مکعبی خرد شده حدودا 300 گرم
تخم مرغ برای اطراف 2 عدد
آرد 1 فنجان
آرد سوخاری 1 فنجان
روغن برای سرخ کردن به مقدار لازم
* یک چهارم فنجان جعفری تازه خرد شده یا 1-2 قاشق چایخوری جعفری خشک
طرز تهیه و پخت توپ برنج سرخ شده ایتالیایی:
ابتدا پیاز رنده شده را با مقداری کره یا روغن سرخ کنید تا حدی که طلایی شوند. زیر شعله را خاموش کنید. تا خنک شوند.
داخل کاسه‌ی 2 تخم مرغ را بشکنید و کمی هم بزنید، سپس برنج پخته شده ژامبون و کره ذوب شده، پنیر پارمزان، پیاز سرخ شده، جعفری خرد شده و نمک و پودر سیر و فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید اگر مواد سفت بود، 1 تخم مرغ دیگر اضافه کنید؛ اگر سفتی آن خوب بود لازم به اضافه کردن تخم مرغ نیست.
روی آن را بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. پس از گذشت نیم ساعت از مواد به اندازه‌ی یک گردو بردارید؛ و با دست گرد کنید و آن را پهن کنید. یک تکه‌ی مکعبی از پنیر را وسط آن قرار بدهید و مواد را اطراف آن بپیچانید تا مواد به شکل مکعبی پنیر در آیند. یا به همان شکل توپ در آورید.
2 تخم مرغ را در یک کاسه کوچک به خوبی هم بزنید. آرد را در یک کاسه‌ی دیگر بریزید. آرد سوخاری را هم در یک کاسه کوچک دیگر بریزید.
هر گلوله یا مکعب را درون آرد، سپس درون تخم مرغ و بعد در آرد سوخاری فرو کنید.
روغن را داخل قابلمه‌ای کوچک بریزید و اجازه بدهید داغ شود، سپس گلوله‌های برنج را سرخ کنید تا قهوه‌ای طلایی شود (حدود 4 دقیقه)؛ و پس از آن از روغن خارج کنید و روی حوله‌های کاغذی قرار بدهید تا روغن اضافی آن‌ها خارج شود.
نکاتی برای تهیه‌ی توپک برنج ایتالیایی:
• همچنین می‌توانید آن‌ها را در روغن کم عمق سرخ کنید تا به رنگ قهوه‌ای در بیایند.
• پس از قرار دادن پنیر وسط آن می‌توانید به هر شکلی که دوست دارید آن را در آورید.