آریا بانو

آخرين مطالب

یانگوم این 5 غذا را به شما خانم‌های ایرانی پیشنهاد می‌کند زنان جهان

یانگوم این 5 غذا را به شما خانم‌های ایرانی پیشنهاد می‌کند
  بزرگنمايي:

آریا بانو - برترین ها / پیش از آنکه سریال «جواهری در قصر» این قدر مشهور شود، مردم غذای کره‌ای را در یک کلمه خلاصه می‌کردند؛ کیمچی. اما الان بسیاری از خانم‌های خانه‌دار ایرانی دانش دقیقی از یک آشپزخانه سلطنتی دارند آن هم به سبک کره‌ای!
سریال «جواهری در قصر» غذا را از اجزایش گرفته تا نحوه آماده سازی و سرو آن به بینندگانش معرفی کرد. در آن زمان تهیه غذا مراسم مفصلی بود. این مساله بازتابی است از ارزش غذایی عناصر مختلف و مزه‌های متفاوت غذای کره‌ای.

آریا بانو


امروزه غذای کره‌ای شامل سوپ، وعده اصلی- برنج، گوشت، سبزیجات - و غذاهای جنبی مشهوری همچون کیمچی است. بسیاری از رستوران‌های کره‌ای در تهران پس از پخش این سریال با هجوم مشتریان متفاوت مواجه شده و در نتیجه فروش بسیار بالایی داشته‌اند. علت آن نیز مشخص است. نشان دادن غذاهای دربار سلسله چوسان در جشن‌های سلطنتی با آن تصاویر اغواکننده هر ایرانی را بر سر اشتها می‌آورد.
سریال «جواهری در قصر» باعث شده این وعده‌ها به لیست غذاهای برخی رستوران‌ها اضافه شود. وعده غذایی به نام یانگوم بزرگ!
غذای سلطنتی بر خلاف غذاهای معمول کره‌ای بدون روغن و فلفل است البته به جز غذایی به نام کیمچی سفید. همانطور که طرفداران سریال می‌دانند سلاح پنهان سرآشپز سرکه‌ای است که ممکن است تازه تهیه شده و یا سال‌ها از عمر آن بگذرد.
غذای محبوب لی یونگ آئه، بازیگر مشهور کره‌ای که نقش ماندگار «یانگوم» را در سریال «جواهری در قصر» ایفا کرده بود، کیمچی است.
در این مطلب به بهانه پخش چندین باره «سریال جواهری در قصر» دستور پخت چند غذای ساده کره‌ای را برایتان آورده‌ایم:
بوچیم گه (نوعی کوکو)

آریا بانو


مواد لازم:
هویج متوسط - یک عدد / قارچ - 3 عدد/ پیاز- 1عدد/ سیب زمینی متوسط - یک عدد/ کدو - یک عدد/ آرد سفید - نصف لیوان/ تخم مرغ - 5عدد/ نمک - نصف قاشق غذاخوری/ فلفل سیاه - نصف قاشق چایخوری/ آب - نصف لیوان.
طرز تهیه:
همه سبزیجات را خیلی ریز خرد می‌کنیم و مقداری آب را به آنها افزوده و سپس آرد را به مخلوط حاصله می‌افزاییم. بعد آنها را به خوبی بهم می زنیم به طوری که به صورت مایه کوکو درآید. (البته این مایه نباید خیلی سفت شود). حال کمی روغن در تابه ریخته و صبر می کنیم داغ شود.مواد را به صورت لایه نازک و گرد در روغن داغ ریخته و وقتی که یک طرف آن سرخ شد طرف دیگر را برمی گردانیم تا سرخ شود.(این غذا مثل کوکوی ما ایرانی‌هاست).
کیمچی (شام کره‌ای)

آریا بانو


مواد لازم:
کاهوی تازه/ نمک - به مقدار لازم / آرد برنج - یک پیمانه / شکر - یک قاشق / آب - نصف لیوان / سیر - 3 عدد/ زنجبیل - یک قاشق چایخوری/ پیاز - یک عدد/ سس ماهی (در ایران موجود نیست و می‌توانید به سلیقه خود از رب انار استفاده کنید) / فلفل قرمز - به مقدار لازم / تره فرنگی - به میزان دلخواه. پیازچه - یک عدد/ هویج - یک عدد / ترب - 3 عدد کوچک. ماهی مرکب - به میزان لازم.
نکته: مواد لازم برای کیمچی حد مشخصی ندارد و بسته به نظر و سلیقه افراد می‌تواند کم و زیاد شود.
ماهی مرکب: برای تهیه ماهی مرکب باید 300 گرم ماهی بسیار تازه را شسته و استخوان ها را کاملا در بیاورید سپس 3 پیمانه نمک به آن اضافه کرده و با قاشق کاملا مخلوط با نمک کنید و بعد درون یک ظرف شیشه ای ریخته و یک هفته دورن یخچال قرار دهید . بعد از یک هفته از یخچال خارج کرده و تمیز شسته و خشک کنید و بعد از خرد کردن به مواد کیمچی اضافه کنید.
طرز تهیه:
ابتدا کاهو را به چهار بخش ببرید و مغز کاهو را خارج کنید ، سپس برگ های کاهو را تکه تکه کرده و داخل ظرف بریزید . آب را روی کاهو ها ریخته تا حدی که در آب غوطه ور شود و سپس نمک را اضافه کنید (برای یک کیلو کاهو یک فنجان نمک کافی است). کاهوها باید یک و نیم ساعت در آب نمک بماند تا کاملا ترد شود سپس با آب سرد آبکشی کرده و چند بار کاهوها را بشویید تا نمک ها کاملا برطرف شود. بعد از آبکشی کاهوها را کنار بگذارید. به ازای هر سه فنجان آب نصف فنجان آدر برنج را در ظرفی مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید و آرام آرام هم بزنید تا جوش بیاید (زمانی که روی فرنی حباب بزند یعنی آماده شده است) و سپس یک چهارم فنجان شکر به ازای مواد فوق الذکر اضافه کنید و مجددا به هم بزنید تا فرنی شفافی به دست بیاید. حال فرنی را از روی اجاق بردارید.
وقتی فرنی کمی سرد شد آنرا داخل کاسه بزرگی ریخته و سس ماهی و بعد فلفل قرمز و مقداری هم رب گوجه فرنگی داخل ان اضافه کنید و بعد هم سیر له شده و زنجبیل و پیاز خرد شده را به مواد اضافه کنید. می‌توانید برای بهتر مخلوط شدن مواد از دستگاه‌های مخلوط کن و یا غذا ساز استفاده کنید. حالا ماهی مرکب را نواری خورد کنید و به مواد فوق اضافه کنید. بعد هم پیازچه ، تره فرنگی ، ترب و هویج را نواری خرد کنید و به مواد فوق اضافه کنید. حالا مواد فوق را داخل ظرف بزرگی که کلیه مواد جا بشود. ریخته و کاهوها را نیز اضافه کرده و با دست به خوبی به هم بزنید مواد را اینقدر مخلوط کنید تا کاهوها و بقیه سبزیجات کاملا به سس آغشته شود. حالا مواد را در یک ظرف پلاستیکی درب دار ریخته و درب آنرا گذاشته و داخل یخچال قرار دهید. شما می توانید همان موقع از کیمچی خود استفاده کنید ولی توصیه می کنیم مدتی آنرا داخل یخچال بگذارید.کیمچی‌ها را تا چند روز می‌توانید داخل یخچال نگهداری کنید و به مرور از آن استفاده کنید. از خوردن کیمچی لذت ببرید.
خوراک سبزیجات با نودل (شام رژیمی کره‌ای)

آریا بانو


نودل یا همان ماکارونی رشته‌ای یکی از انواع پاستاهاست که فرمی رشته‌ای و نازک دارد و در غذاهای مختلف آسیای جنوب شرقی همراه با سبزیجات مختلف یا ترکیب سبزیجات فصل و گوشت طبخ می‌شود. در مرغ همسایه این هفته نیز طرز تهیه سبزیجات فصل با نودل آموزش داده می‌شود.
مواد لازم برای 4 نفر:
225 گرم ماکارونی رشته‌ای نازک/ یک قاشق سوپ‌خوری روغن کنجد / 3 قاشق سوپ‌خوری روغن آفتابگردان/ 2 حبه سیر (خلالی خرد شود)/ یک تکه 5/2 سانتی‌متری زنجبیل تازه (ریز خرد شود)/ 2 عدد فلفل قرمز کوچک دلمه‌ای (خرد شود) / 115 گرم کلم بروکلی / 115 گرم ذرت درسته کوچک کنسروی/ 175 گرم قارچ (حلقه حلقه خرد شود) / 6 عدد پیازچه (خرد شود) / 115 گرم برگ کلم سفید (خلالی خرد شود) / 115 گرم جوانه ماش/ 2 قاشق سوپ‌خوری سویاسس / نمک و فلفل به میزان لازم.
توضیح: سویاسس، سسی است رقیق و به رنگ قهوه‌ای تیره که مزه‌ای شور دارد و در پخت غذاهای چینی، تایلندی و مانند اینها مورد استفاده قرار می‌گیرد. این سس داخل شیشه‌های کوچک در سوپرمارکت‌ها به فروش می‌رسد.
طرز تهیه:
.ابتدا ماکارونی را به مدت یک ربع در آب جوش جوشانده و پس از آبکش‌کردن، داخل کاسه‌ای بریزید. سپس روغن کنجد را به آن اضافه کنید و با استفاده از 2قاشق، ماکارونی را هم بزنید تا کاملا به روغن آغشته شود و آن را کنار بگذارید.
روغن آفتابگردان را داخل تابه گودی بریزید و روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید تا روغن داغ شود. سپس سیر و زنجبیل خردشده را به روغن اضافه کرده و به مدت 2 دقیقه حرارت دهید.
پس از آن، فلفل قرمز، کلم بروکلی،[بروکلی و کاهش قند خون] ذرت و قارچ را افزوده و به مدت 3 الی 4دقیقه حرارت دهید. در طول این مدت، مواد را مرتب هم بزنید.
پیازچه خردشده، جوانه گندم و کلم خلال‌شده را به مواد اضافه کنید و حرارت‌دادن را به مدت 3 دقیقه دیگر ادامه دهید. در پایان، ماکارونی آبکش‌شده را همراه سویاسس و کمی فلفل سیاه اضافه کرده و سپس مواد را خوب با هم مخلوط کنید.[آشنایی با خواص سویا]
حالا شعله اجاق‌گاز را زیاد کرده و به مدت 2 تا 3 دقیقه دیگر حرارت دهید تا پخت مواد کامل شود. غذا آماده سرو است.
گم چه بوگم (سیب زمینی تفت داده شده)

آریا بانو


مواد لازم:
سیب زمینی - یک عدد درشت / روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری / پیازچه خرد شده - دو عدد / نمک - به میزان دلخواه.
طرز تهیه:
ابتدا یک عدد سیب زمینی درشت را حلقه حلقه نازک کرده و سپس آن را دراز و نازک قاچ کرده مقدار زیادی روغن زیتون در تابه می ریزیم و سیب زمینی‌ها را افزوده و به هم می زنیم تا تقریبا نرم شود. سپس پیازچه خرد شده را درون آن ریخته و بهم می‌زنیم کمی آن را حرارت می دهیم .حال این غذا را با نمک میل کنید.
سون پیان (نوعی کیک)

آریا بانو


مواد لازم:
پودر برنج - نیم کیلو/ آب - به مقدار لازم/ لوبیای سفید و قرمز - 250 گرم/ شکر- یک لیوان / نمک - یک قاشق چایخوری / کنجد - یک قاشق مرباخوری.
طرز تهیه:
پودر برنج را با آب خمیر کرده و با دست به صورت ورقه های نازک در اورید.سپس مقداری لوبیای قرمز و سفید پخته شده را با شکر و نمک و کنجد مخلوط کنید. ورقه‌های خمیر را روی تخته گذاشته مقداری از مخلوط فوق را روی آن ریخته و به شکل صدف آن را ببندید.بعد صدفها را داخل بخارپز گذاشته تا پخته شود. بعد از آماده شدن در ظرفی چیده و مقدار کمی روغن کنجد روی آن بریزید.
بخارپرز خانگی؛ یک قابلمه که یک سوم آن را آب ریخته ایم روی شعله قرار داده و روی قابلمه یک صافی فلزی به اندازه در قابلمه گذاشته. وقتی آب قابلمه جوش بیاید موادی که داخل صافی هستند با بخار پخته می‌شوند.

لینک کوتاه:
https://www.aryabanoo.ir/Fa/News/1169955/

نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield
مخاطبان عزیز به اطلاع می رساند: از این پس با های لایت کردن هر واژه ای در متن خبر می توانید از امکان جستجوی آن عبارت یا واژه در ویکی پدیا و نیز آرشیو این پایگاه بهره مند شوید. این امکان برای اولین بار در پایگاه های خبری - تحلیلی گروه رسانه ای آریا برای مخاطبان عزیز ارائه می شود. امیدواریم این تحول نو در جهت دانش افزایی خوانندگان مفید باشد.

ساير مطالب

رغبتی: همت و اراده رئیس جمهور باعث واگذاری استقلال وپرسپولیس شد

چراغ سبز سرمربی پرسپولیس به یک بازیکن استقلالی و رامین رضاییان

امینی: پژمان درستکار گفت باید به کشتی کمک کنی

فرزام: انتظاری نداریم، انتظاری هم نداشته باشند!

بوسه امیر جعفری بر پیشانی ریما رامین‌فر در سکانس یک فیلم حاشیه ساز شد / پ ن : این دو بازیگر زن و شوهر واقعی هستند

خلاقیت منحصر بفرد نیما شاهرخ شاهی در نگهداری 26 گربه معلول حماسه ساز شد / آفرین به این خلاقیت و مهربانی

کیک تولد شیک و باکلاس خواهر مرجانه گلچین با تم طلایی / عجب جشنی برای تولدش به پا کرده

متن احساسی و عاشقانه ملیکا زارعی برای سی و هشتمین سال تولدش / خانم مجری بدون گریم خاله شادونه خیلی شیک و باکلاسه

لحظات شیرین و دوست داشتنی از دختران شاهرخ استخری پناه و نبات / ماشالله خدا حفظشون کنه

سفر تفریحی سپیده خداوردی و الیکا عبدالرزاقی در قالب یک گروه دوستانه به چین / تصاویر از فرودگاه بین‌المللی پکن

بالاخره فریبا نادری پری سیمایِ سریال ستایش یک عکس جدید از دخترش یارا در دبی منتشر کرد

حواشی بازی ذوب آهن و آلومینیوم اراک

کارشناسی داوری بازی نساجی 1-0 تراکتور

حواشی بازی ملوان و سپاهان

کارشناسی داوری بازی ذوب آهن و آلومینیوم اراک

تهدید به افشاگری توسط هوادار تیم فولاد خوزستان

جشن قهرمانی در سری آ اینتری‌ها بعد از برد میلان

گفت و گو با ویسی درباره عملکرد ضعیف فولاد خوزستان در لیگ برتر

حواشی بازی فولاد و مس رفسنجان

خریدار پرسپولیس پول را واریز کرد

تصویرسازی‌های جنجالی از ترانه علیدوستی روی تخت بیمارستان!

حواشی بازی گل گهر 2-2 استقلال خوزستان

محمود قامت: خریداران جدید مالک دارایی ها و بدهی ها هستند

انتقاد اوسمار و میثاقی از حرکت جنجالی اسماعیلی‌فر

کارشناسی داوری گل‌گهرسیرجان - استقلال خوزستان

حواشی بازی نساجی و تراکتور

لیست غیرممکن اوسمار برای پنجره تابستانی!

دفاعیه اوسمار در مورد صحنه اخراج جنجالی

مدیر اینتر: بیستمین قهرمانی اینتر را مدیون اینزاگی هستیم

پایکوبی بازیکنان اینتر در رختکن پس از پیروزی مقابل میلان

شیطنت مارکوس تورام در جشن قهرمانی اینتر و قرار دادن پیراهن نراتزوری بر روی پرچم میلان

لطفا شلوغ نکنید؛ حال ترانه خوب است

مقایسه قیمت ها با سال 1382 در برنامه مدیری

خلاصه بازی آث میلان 1 - اینتر میلان 2

سوال و پاسخ کوتاه با اوسمار؛ مسی از رونالدو بهتر است

انتقاد هواداران نفت آبادان از وضعیت باشگاه

اوسمار ویرا: دربی با تمام بازی‌ها متفاوت است

کارشناسی داوری بازی نفت آبادان و پرسپولیس

مورایس به سپاهانی‌ها: یک روز استراحت کنید

وحید شمسایی و تیمش باج نمی‌دهند

محمود قامت: دولت نقشی در این که چه ارگانی خریدار استقلال یا پرسپولیس باشد، نداشت و فقط فروشنده بود

واکنش میثاقی به خوشحالی جنجالی نکونام

اوسمار: به امیررضا رفیعی اعتماد کامل داریم

گل اول آث میلان به اینتر توسط توموری

نظر اوسمار درباره درخشش شهاب زاهدی در لیگ ژاپن و جدایی از پرسپولیس

صحبت های اوسمار سرمربی پرسپولیس درباره لزوم برگزاری لیگ ایران با VAR

واکنش اوسمار به جمله "نمی گذارند ما قهرمان بشویم " و اخراج شدن مقابل گل گهر

اوسمار: تیمی که قهرمان شود یعنی خوب بازی کرده است

جنجال در دلامادونینا؛ اخراج دامریس و هرناندز

خاطره جالب مهدی پور از دوران سربازی