بزرگنمايي:

آریا بانو - نمناک / پاستا بادمجان با پنیر فتا، غذایی فوق‌العاده خوشمزه و آسان برای تهیه است که مزه‌ای متفاوت و لذت‌بخش به میز غذای شما می‌افزاید. این پاستا با ترکیبی از بادمجان نرم شده در روغن زیتون، پنیر فتای نمکی و اسفناح تازه، یک وعده غذایی کامل و مغذی را فراهم می‌کند. 
برای تهیه پاستا بادمجان با پنیر فتا به سبک خانگی، ابتدا بادمجان‌ها را در روغن زیتون تفت داده و کنار می‌گذاریم. پیاز و سیر را در همان روغن سرخ کرده، سپس اسفناج را اضافه می‌کنیم. ماکارونی پخته شده را همراه با بادمجان به مخلوط پیاز و اسفناج اضافه کرده، کمی از آب پاستا را برای طعم دارتر کردن افزوده و در نهایت، پنیر فتا و برگ‌های نعنا را می‌افزاییم تا یک غذای خوش طعم و مغذی آماده سرو شود.
مواد لازم
برگ نعنا خرد شده6 عدد
پنیر فتا، خرد شده60 گرم
اسفناج دو پیمانه

روغن زیتون5 قاشق غذاخوری
پیاز قرمز متوسط، خلالی1 عدد
سیر رنده شده3 حبه
بادمجان، نگینی خرد شده نیم کیلو گرم
ماکارونی نواری400 گرم
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه پاستا بادمجان با پنیر فتا
مرحله 1: آماده‌سازی آب پاستا
قابلمه‌ای بزرگ را با آب پر کرده و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. مقداری نمک به آب اضافه کنید تا طعم پاستا بهتر شود. آب جوش برای پختن پاستا آماده‌سازی می‌شود.
مرحله 2: تفت دادن بادمجان
در یک تابه بزرگ، سه قاشق غذاخوری روغن زیتون را روی حرارت متوسط داغ کنید. پس از داغ شدن روغن، بادمجان‌های نگینی خرد شده را اضافه کنید و با کمی نمک، آن‌ها را تفت دهید تا طلایی و نرم شوند. این فرآیند تقریبا 8 تا 10 دقیقه زمان می‌برد.
مرحله 3: سرخ کردن پیاز
در همان تابه یا یکی دیگر، باقیمانده روغن زیتون را ریخته و پیاز قرمز خلالی را به آن اضافه کنید. پیازها را تفت دهید تا نرم و کمی طلایی شوند.
مرحله 4: پختن ماکارونی
هنگامی که آب به جوش آمد، ماکارونی را به آن اضافه کنید. حدود ده دقیقه اجازه دهید تا پاستا به طور کامل بپزد اما هنوز کمی نرم باشد . سپس آن را آبکش کنید، اما نصف پیمانه از آب پاستا را کنار بگذارید.
مرحله 5: افزودن سیر و اسفناج
سیر رنده شده را به پیازهای سرخ شده اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید. سپس اسفناج را اضافه کرده و تا زمانی که اسفناج کمی آب بیندازد و نرم شود، هم بزنید.
مرحله 6: اضافه کردن بادمجان و پاستا
بادمجان سرخ شده و برگ‌های نعنا خرد شده را به مخلوط پیاز و اسفناج اضافه کنید. ماکارونی آبکش شده و نصف پیمانه از آب آن را نیز اضافه کرده و همه مواد را به خوبی مخلوط کنید.
مرحله 7: اضافه کردن پنیر فتا و سرو
در آخر، پنیر فتا خرد شده را به تابه اضافه کنید و با مواد مخلوط کرده، کمی فلفل سیاه روی آن بپاشید. همه چیز را خوب هم بزنید تا پنیر کمی نرم شود اما کاملا ذوب نشود. حالا پاستای شما آماده سرو است. نوش جان!