آریا بانو - ایسنا / متخصصان تغذیه تاکید میکنند که همه چربیها یکسان نیستند و گروهی از آنها برای ساختار و محافظت مناسب غشای سلولی، جذب ویتامینها و سلامت هورمونی حیاتی هستند.
متخصصان میگویند چربیهای غیراشباع بخش مهمی از یک رژیم غذایی سالم و متعادل را تشکیل میدهند و به جذب ویتامینها کمک کرده، سطح کلسترول LDL (کلسترول بد) را کاهش و سطح کلسترول HDL (کلسترول خوب) را افزایش میدهند و بدین ترتیب نه تنها عامل افزایش وزن نیستند بلکه موجب کاهش تشکیل پلاک در رگهای خونی میشوند.
از این رو، انتخاب منابع چربیهای غیراشباع نظیر روغن زیتون، ماهی، آووکادو و مغزها میتواند به سلامت سلولها و داشتن یک وعده غذایی متعادل کمک کند.
اما گروه دیگری از چربیها از جمله چربیهای اشباع و ترانس با افزایش خطر اضافه وزن و ابتلا به بیماریهای قلبی یا سکته مغزی، مرتبط و عامل افزایش سطح کلسترول بد در خون هستند.
عدم تعادل بین این دو کلسترول در بدن و افزایش سطح کلسترول بد به دلیل مصرف بیشتر چربیهای اشباع، با گذشت زمان میتواند منجر به آترواسکلروز (تصلب شرایین) شود، عارضهای که در آن دیوارههای سرخرگها با پلاک مسدود شده، رگهای خونی تنگ میشوند و خطر بیماری قلبی افزایش مییابد.
به گزارش UCDavis، متخصصان علوم پزشکی تاکید میکنند محدود کردن مصرف غذاهای حاوی چربیهای اشباع و ترانس مانند کره، گوشتهای پرچرب و خامه غلیظ به کاهش خطر چاقی، بیماریهای قلبی و سکته مغزی کمک میکند.