چاپ

آریا بانو - افق کوروش/ پاستا به هر شکلی که طبخ شود، با سس پستو، با سس آلفردو یا سس خامه‌ای در خر حالت یک فست فود سالم و خوشمزه و لذیذ برای بچه‌ها یا مهمانی و دورهمی است که در عرض 30 دقیقه معمولا آماده می‌شود.
مواد لازم
سینه مرغ بدون پوست و استخوان و مکعبی خرد شده: 750 گرم
قارچ: 15 عدد خرد شده
مواد لازم برای مزه‌دار کردن مرغ
سیر: 3 حبه رنده شده
روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
آبلیمو: 2 قاشق غذاخوری
فلفل سیاه: 1 قاشق چایخوری
آویشن: 1 قاشق چایخوری
نمک: 1 قاشق چایخوری
مواد لازم برای سس خامه
شیر: ¼ لیوان فرانسوی دسته‌دار
خامه صبحانه: 200 گرم
روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری
فلفل سفید: به مقدار دلخواه
مواد لازم برای سس پاستا
کره: 1 قاشق غذاخوری
آویشن: 1 قاشق چایخوری
خامه: 100 گرم
شیر: ¼ لیوان فرانسوی دسته‌دار
طرز تهیه
برای درست کردن پاستا با مرغ و سس خامه‌ای ابتدا تکه‌های مرغ که به صورت مکعبی خرد شده‌اند را در یک کاسه بزرگ بریزید و مواد مرینیت مرغ شامل سیر، روغن زیتون، آبلیمو، فلفل سیاه، آویشن و نمک را روی آنها بریزید و خوب مخلوط کنید. تکه‌های مرغ را به مدت 1 ساعت در یخچال بگذارید تا خوب مزه‌دار شوند.
در مرحله بعد باید مرغ با سس خامه را درست کنید. یک ماهیتابه را روی شعله متوسط گاز بگذارید تا داغ شود، روغن زیتون (اگر طعم روغن زیتون را دوست ندارید از روغن مایع استفاده کنید) را در ماهیتابه بریزید و تکه‌های مرغ را اضافه کنید. در این مرحله باید شعله گاز زیاد باشد که مرغ‌ها آب نیندازند. وقتی رنگ مرغ‌ها عوض شد و مرغ‌ها خوب پختند، قارچ‌ها را اضافه کنید و خوب با مرغ‌ها تفت بدهید. وقتی رنگ قارچ‌ها کاراملی شد فلفل سفید و در صورت تمایل کمی هم فلفل سیاه را اضافه کنید. حرارت را کمی ملایم کنید و شیر و خامه را اضافه کنید و مرتب هم بزنید که ته نگیرد. وقتی ترکیب شیر و خامه غلیظ شد و حالت سس به خودش گرفت شعله گاز را خاموش کنید.
در این مرحله پاستا را بپزید. پاستا پنه، فتوچینی یا هر مدل دیگر پاستا که دوست دارید را در آبجوش و نمک بپزید. وقتی پاستاها نرم شد آن‌ها را آبکش کنید. حالا سس پاستا را درست کنید. در یک قابلمه کره بریزید و آن را روی شعله ملایم گاز آب کنید. آویشن را اضافه کنید. پاستا را اضافه کنید و کمی هم بزنید. حالا خامه و شیر را اضافه کنید و هم بزنید تا پاستا کاملا به خامه و شیر آغشته و سس غلیظ شود.
غذای شما آماده است. طرز تهیه پاستا با مرغ و سس خامه‌ای تا حدودی شبیه دستور پاستا با سس آلفردو و چیکن آلفردو است. برای سرو پاستا به مرغ و سس خامه‌ای را در ظرف مناسب بریزید و با سبزیجات دلخواه مثل بروکلی یا اسفناج میل کنید. در صورت تمایل مقداری پنیر پارمزان رنده شده روی پاستا و مرغ بریزید.