چاپ

آریا بانو - باشگاه خبرنگاران / کوفته قلقلی سبزیجات بسیار خوشمزه و سالم هستند. یک راه خوب برای کودکان که سبزیجات بخورند؛ و یک غذای عالی برای گیاهخواران (باید به این نکته اشاره کرد که در این غذا از تخم مرغ استفاده شده است). میتوانید آن‌ها را به عنوان پیش غذا و یا غذای اصلی استفاده کنید. این کوفته‌های سبزیجات را میتوانید با برنج، ماکارونی یا سیب زمینی پوره شده سرو کنید، و در ساندویچ‌های صبحانه نیز می‌توانید آن را میل کنید. برای پروتئین بیشتر، کمی نخود چرخ کرده و به مخلوط کوفته اضافه کنید. مطمئناً لذت خواهید برد. زمانی هم که میخواهید در سیخ سرو کنید پیشنهاد میکنیم که از گوجه‌های گیلاسی نیز استفاده کنید.
مواد لازم:
2 عدد سیب زمینی پوست کنده و رنده شده
1/2 کدو سبز رنده شده و تلخی گرفته شده
1 عدد هویج رنده شده
2 یا 3 حبه سیر خرد شده
1 عدد تخم مرغ زده شده
نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده
2 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده تازه
1 قاشق غذاخوری شوید خرد شده تازه
30 گرم پنیر رنده شده
3 قاشق غذاخوری آرد سوخاری
سس قرمز:
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
2 عدد پیاز خرد شده
1 حبه سیر خرد شده
2 عدد فلفل دلمه‌ای قرمز خرد شده
2 عدد گوجه فرنگی بزرگ پوره شده
1 فلفل قرمز تند کوچک اختیاری (چیلی)
1 قاشق غذاخوری پاپریکا
500 میلی لیتر عصاره‌ی سبزیجات
2 عدد برگ بو
1 قاشق غذاخوری شکر
نمک و فلفل برای طعم دار کردن
دستور پخت:
فر را از قبل با دمای (200 C) گرم کنید. کوفته‌ها را آماده کنید. تمام مواد را با هم مخلوط کنید، سپس با نمک و فلفل چاشنی دار کنید، بچشید و مخلوط کنید و سپس به اندازه‌ی توپ‌های کوچک درآورید و آن‌ها را روی یک فر با روغن چرب شده قرار دهید (یا سرخ کنید). به مدت 30 دقیقه بپزید و چند دقیقه آخر از آپشن گریل فر استفاده کنید تا کمی برشته و قهوه‌ای رنگ شوند.
گام دوم: سس را آماده کنید. روغن را در یک ماهیتابه با حرارت زیاد گرم کنید. پیاز و سیر را تفت دهید، حدود 5 دقیقه تا زمانی که طلایی شوند. فلفل قرمز و پاپریکا را اضافه کنید و هم بزنید. گوجه فرنگی، فلفل چیلی، برگ بو، ریحان و عصاره سبزیجات را اضافه کنید. در قابلمه را بگذارید و بجوشانید، هم بزنید تا زمانی که همه سبزیجات نرم شوند و مایع تبخیر شود. در صورت لزوم نمک، شکر و فلفل را اضافه کنید. سس را همراه با کوفته‌ها سرو کنید.