آریا بانو - خراسان / این روزها که بازار انارهای سرخ و آبدار داغ است، هیچ‌چیز به اندازه یک دسر شیک، دورنگ و متفاوت نمی‌تواند دورهمی‌های عصرانه یا مهمانی‌های خانوادگی‌مان را رنگ و لعاب ببخشد. به مناسبت روز ملی انار رفتیم سراغ طرز تهیه روکر انار، همان دسر خوشمزه‌ای که با بافت ابریشمی و دانه‌های یاقوتی‌اش، هم از نظر ظاهری چشمگیر است و هم ترکیبی لطیف و خوشایند ایجاد می‌کند. اگر به‌دنبال یک دسر ساده، بی‌دردسر اما کاملاً حرفه‌ای هستید، این دستور بهترین انتخاب شماست.
پایه شفاف و یاقوتی| یک بسته پودر ژله انار را با یک لیوان آب جوش و یک لیوان آب سرد حل کنید. دو ملاقه از آن را کف قالب بریزید و اجازه دهید نیم‌بند شود؛ حالا دانه‌های انار تازه و بدون پوسته سفید را روی آن بچینید و کمی ژله بریزید تا فیکس شوند. حواستان باشد ژله داغ نباشد تا دانه‌ها له نشوند.
کرم ابریشمی و لطیف| بسته دوم ژله را با یک لیوان آب جوش و سه قاشق غذاخوری شکر حل کنید و بگذارید ۲۰ دقیقه خنک شود. در غذاساز، نصف بسته بیسکویت پتی‌بور را با خامه صبحانه، پنیر خامه‌ای و یک لیوان شیر مخلوط کنید تا کرم یکدستی حاصل شود؛ حالا ژله خنک‌شده را به‌تدریج به آن اضافه کنید و هم بزنید.
بافت کرانچی و جذاب| نیمه دیگر بیسکویت‌ها را با دست به قطعات درشت‌تر خرد کنید و به مایه کرمی اضافه کنید تا زیر دندان بافت دلچسبی ایجاد کند. مایه را با احتیاط روی لایه اناری بریزید و سطحش را صاف کنید.
استراحت کافی| قالب را حداقل ۳ تا ۴ ساعت (و ترجیحاً یک شب) در یخچال بگذارید تا لایه‌ها کاملاً سفت شوند و هنگام برش، ظاهر تمیز و بی‌نقصی به خود بگیرند.
رعایت نکاتی مثل کنترل دمای ژله هنگام ریختن و استفاده از انار تازه، تضمین‌کننده یک دسر بی‌نقص است.