آریا بانو - آخرین خبر / طرز تهیه: گل کلم ۱ عدد - ۴ عدد هویج (۴۰۰ گرم) - کرفس ۵ ساقه متوسط (۲۵۰ گرم) - ۶ حبه سیر - ۴ فلفل سبز تند - خیار ۲ عدد (۲۵۰ گرم) - فلفل دلمه به اختیار - سرکه ۲ لیتر - نبات ۱۰۰ گرم - نمک بدون ید یک قاشق غذاخوری - سیاهدانه ۱ قاشق مرباخوری - تخم گشنیز ۱ قاشق مرباخوری - زردچوبه ۱ قاشق مرباخوری - ترخون ۱/۳ پیمانه - مرزه ۱/۳ پیمانه
🔹 سرکه سیب طعم خاص خودشون داره و برای ترشی با طعم بازاری اصلاً مناسب نیست؛ اگر ذائقه‌ای و برای سلامتی دوست دارید، امری جداست.
🔹 ادویه ترشی باعث میشه رنگ کلم و ترشی شفافیت خودشون رو از دست بدن و ترشی رو تیره میکنه. اگر با این قضیه مشکلی ندارین، برای هر کیلو گل کلم ۱ ق.غ‌خوری ادویه بزنین.
🔹 اگر از سرکه‌ی خونگی با تیزی کمتر استفاده می‌کنید، می‌تونید میزان نبات رو کم کنید و اگر تیزی سرکه زیاد بود، می‌تونید میزان نبات رو تا ۱۰ گرم افزایش بدید.
🔹 ترخون و مرزه هم تر و هم خشک رو می‌تونید استفاده کنید، نگران نباشید. تنها نکته این هست که اگر تازه می‌زنید، باید از همون اول اضافه کنید تا قشنگ با سرکه پخته بشه.
🔹 این ترشی از لحظه‌ای که سرد بشه قابل استفاده است، اما طعم اصلی ۲۴ ساعت بعد از استراحت در یخچال مشخص میشه و شما لذت می‌برید.
🔹 زردچوبه‌ها در رنگ‌دهی متفاوت هستن. اگر حس کردید گل‌کلم‌ها کمرنگ و رنگ دلخواه