آریا بانو

آخرين مطالب

مصرف این روغن ها برای حفظ سلامت ضروری است پزشکي

مصرف این روغن ها برای حفظ سلامت ضروری است
  بزرگنمايي:

آریا بانو - روغن بادام زمینی یکی از بالاترین محتویات چربی تک اشباع در میان روغن های پخت و پز را دارد. معمولا بوی و طعم خیلی زیادی دارد و حرارت بالا را به خوبی تحمل می کند.

این روغن نقطه دود بالایی دارد؛ بنابراین می‌توان آن را در انواع پخت و پز به کار برد.
در آشپزی خانگی ما سردرگمی زیادی در رابطه با انتخاب روغن داریم. بعضی از روغن‌ها مانند روغن زیتون شناخته شده‌اند اما با برخی دیگر مانند روغن آووکادو و روغن نارگیل آشنایی کمتری داریم. وقتی قصد تهیه روغن را داریم با تنوع بی شماری از روغن‌ها مواجه می شویم که کار را برای ما دشوار می کنند. در این گزارش قصد داریم بررسی کنیم که بهترین روغن برای آشپزی کدام است.
کدام روغن برای ما مناسب است؟
سوال مهمی که پاسخ آن بستگی به نوع مصرف ما دارد، نقطه دود روغن که در واقع نشان دهنده سوختن روغن است یکی از مهم ترین نکاتی است که باید در نظر بگیریم. اگر روغنی را که به نقطه دود کردنش رسیده همچنان حرارت دهیم نه تنها طعم آن عوض می شود بلکه روغن به ترکیبات مضری به نام رادیکال‌های آزاد تجزیه می‌شود. در اینجا به بررسی چند مورد از روغن‌های مفید می‌پردازیم.
روغن زیتون
کارشناسان تغذیه بر این باورند که که یکی از همه کاره ترین و سالم ترین روغن ها برای طبخ و مصرف، روغن زیتون است . برچسب (بکر یا ویرجین) برروی روغن زیتون نشانه ی کیفیت بالای روغن که یعنی روغن حاوی مقدار زیادی از چربی های تک اشباع و برخی از اسید های چرب چند اشباع است که آنها برای سلامت قلب بسیار مفید هستند. روغن زیتون در مقایسه با روغن های دیگر نقطه دود نسبتا پایین تری دارد؛ بنابراین برای پخت با مدت زمان کم و حرارت متوسط مناسب است.
روغن کنجد
این روغن که از دانه کنجد تهیه می‌شود بسیار طعم دار است. روغن کنجد هم دارای اسیدهای چرب تک اشباع و هم دارای اسیدهای چند اشباع است. روغن کنجد نقطه دود بالایی دارد؛ بنابراین برای پخت و پز مناسب است. از مزایای روغن کنجد می‌توان به مغذی بودن آن اشاره کرد. این روغن حاوی مقادیر زیادی ویتامین و مواد معدنی مانند مس، روی، منیزیم، آهن و کلسیم است. مصرف روغن کنجد باعث کاهش کلسترول و گلوکز خون می‌شود؛ بنابراین مصرف متعادل آن به افراد مبتلا به دیابت توصیه می‌شود.
روغن نارگیل
برخلاف دیگر روغن های گیاهی روغن نارگیل یک روغن درجه یک اشباع است. همه کارشناسان موافق نیستند که چنین منبع متمرکزی از چربی اشباع برای سلامت مناسب باشد .اما برخی از کارشناسان معتقدند که روغن نارگیل می‌تواند سطح کلسترول خون را پایین بیاورد و سطح چربی را بهبود ببخشد. روغن نارگیل در حرارت بالا پایدارتر است و می‌تواند گزینه بهتری برای پخت و پز و سرخ کردن در حرارت بالا باشد.
روغن آووکادو
روغن آووکادو برخلاف روغن زیتون نقطه دود بسیار بالایی دارد و به همین دلیل برای طبخ غذا در حرارت بالا و سرخ کردن عالی است و در عین حال طعم زیادی نیز ندارد. روغن آووکادو سرشار از اسید اولئیک و اسیدهای چرب غیر اشباع است که موجب تنظیم کلسترول خون شده و به سلامتی قلب و عروق کمک می کند. آین روغن همچنان حاوی مقادیر بالای ویتامین ای است.
روغن بادام زمینی
روغن بادام زمینی یکی از بالاترین محتویات چربی تک اشباع در میان روغن های پخت و پز را دارد. معمولا بوی و طعم خیلی زیادی دارد و حرارت بالا را به خوبی تحمل می کند.
روغن گردو
این روغن نقطه دود پایینی دارد بنابراین برای پخت و پز مناسب نیست اما می توان آن را در سالادها یا روی پنکیک و در برخی از نوشیدنی ها مصرف کرد. روغن گردو حاوی مقادیر بالایی از امگا 6 نسبت به امگا 3 است بنابراین می توان آن را برای پیشگیری و یا درمان برخی از التهاب ها مصرف کرد.
روغن دانه کتان
این روغن دارای امگا 3 زیادی است اما نقطه دود بسیار پایینی دارد این بدان معناست که از آن نباید در حرارت بالا و پخت و پز و سرخ کردن استفاده کرد. روغن دانه کتان را باید در یخچال یا جاهای خنک نگه داری کرد.
روغن هسته انگور
این روغن سرشار از بتاکاروتن (پیش ساز ویتامین آ) و ویتامین‌های سی و ای است. روغن هسته انگور در تنظیم قند خون، کاهش کلستول مضر و افرایش کلسترول مفید نقش دارد. از مزایای دیگر این روغن می‌توان به خواص ضدالتهابی آن اشاره کرد.
این روغن نقطه دود بالایی دارد؛ بنابراین می‌توان آن را در انواع پخت و پز به کار برد.

لینک کوتاه:
https://www.aryabanoo.ir/Fa/News/1143029/

نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield
مخاطبان عزیز به اطلاع می رساند: از این پس با های لایت کردن هر واژه ای در متن خبر می توانید از امکان جستجوی آن عبارت یا واژه در ویکی پدیا و نیز آرشیو این پایگاه بهره مند شوید. این امکان برای اولین بار در پایگاه های خبری - تحلیلی گروه رسانه ای آریا برای مخاطبان عزیز ارائه می شود. امیدواریم این تحول نو در جهت دانش افزایی خوانندگان مفید باشد.

ساير مطالب

پاپاراتزی های فضایی از چین موفق به ثبت تصاویر کمیاب شدند

درنگی درباره آلنوش طریان؛ بانوی اختر فیزیک ایران

نظامی؛ واضع واژگان جدید در زبان و ادب فارسی

تو بگو ماه کجاست؟

وعده بزرگ اسطوره میلان در مورد امباپه

جلالی: سرمربی تیم ملی جوانان به زودی معرفی خواهد شد

بلینگام همه تصوراتم از خودش را بر هم زد

پاشازاده: استقلال بازیکن زیادی ندارد که در 2 جبهه بجنگد

دلجویی رضائیان از نورافکن با یک استوری

والنسیا ول‌ کن وینیسیوس نیست

رقابت نادال در ایندین‌ولز و یک رکورد جدید بعد از 14 سال

نارضایتی مهاجم چلسی از عملکردش با وجود زدن 11 گل

برگزاری قرعه کشی لیگ برتر امید ها

تشکر ویژه مدافعین سپاهان از ستاره بازی

پیکه: آقای لاپورتا، با کدام پول هالند را می‌خری!

سختگیری سیدجلال به خریدهای جدید پرسپولیس

هنر ویژه ستاره رئال؛ پیانیست حرفه‌ای!

بازیکن عراقی استقلال خریدنی نیست!

چلسی مشتری جدید گزینه مربیگری بارسلونا

اولین گل خاطره انگیز رائول گونزالس برای رئال مادرید

ستاره والیبال ایران به نیمیر و انگاپت رسید

آنری: قهرمان نشویم فایده‌ای ندارد!

تن و بدن انریکه در این ورزشگاه می‌لرزد

ترس در انتظار شماست/ معرفی 6 فیلم ترسناک کمتر دیده شده

سیمای وکیل در «گناه فرشته» و واقعیت‌هایی که باید بپذیریم!

بلایی که ملیکا شریفی‌نیا بر سر یک شرکت‌ کننده خانم آورد

فراتر از تصور/ معرفی 10 فیلم با پایانی اعجاب انگیز

ناهید چقدر چاق شده!

اجرای آهنگ آذری و معروف Feridem با کمانچه امامیار حسن اف

بررسی آمارها پس از بارش‌های اخیر 15 درصد جبران عقب‌ماندگی؛ وضعیت همچنان قرمز!

عین اللهی: از ابتدای دولت 2700 پروژه بهداشتی افتتاح شده است

قتل فجیع پدر به دست پسر؛ متهم: قلب پدرم طلسم شده بود، خوردمش!

وقتی عاشق پیتزا باشی نگاه نمیکنی کجایی!

4 گوشه دنیا/ رکوردشکنی عجیب کوچک‌ترین قورباغه جهان!

تصویری از پنیرهای کارتون تام و جری

چه کار کنیم آدرنالین خونمون بیشتر بزنه بالا!؟

درمان آفت دهان کودکان!

بهداشت گوش و حلق و بینی در طب سنتی

اولین حضور یک داور زن در دربی تهران

«اسپیس‌ایکس» 53 ماهواره را برای مشتریان خصوصی پرتاب کرد

آه از آن رفتگان بی بازگشت

با خودت باش

دیدار تنیس ایران و استونی با قضاوت داوران انگلیسی و مصری

خداداد افشاریان: مهسا قربانی اولین داور زن در دربی حضور دارد

بدترین لحظه زندگی ستاره رئال؛ خانه‌ام آتش گرفت!

اورونوف در بازی دیروز 12 دریبل موفق ثبت کرد

نبی: هزار نهال در مرکز ملی فوتبال کاشته می‌شود

جلالی: طی 5 سال آینده باید صاحب پنجاه مربی باکیفیت باشیم

ویدئو خاص NBA برای پادشاه 40 هزار امتیازی

شوک بزرگ؛ فوتبال مدافع والنسیا تمام شد!