آریا بانو - ایرنا / بعد از خریداری مواد غذایی برای جلوگیری از انتقال آلودگی آنها باید آنها را بشوییم اما سوال این است که آیا باید همه مواد غذایی را بشوییم؟
شستشو یکی از راه های اولیه برای کاهش خطر مسمومیت غذایی است. از دست گرفته تا پیشخوان آشپزخانه، شستشوی مناسب برای جلوگیری از انتشار باکتری ها و ویروس های مضر بسیار مهم است. با این حال، وقتی صحبت از غذا می شود، قوانین شست و شو چندان واضح نیستند. برخی از مواد غذایی هستند که باید همیشه شسته شوند و برخی دیگر باید دور از سینک قرار گیرند.
آیا بایستی مواد غذایی حتما شسته شوند؟
شست‌وشو یکی از اصلی‌ترین روش‌ها برای کاهش خطر مسمومیت غذایی و کاهش آلودگی موادغذایی است. از شستن دست‌ها گرفته تا تمیز کردن پیشخوان آشپزخانه، شستن صحیح، ابزار مهمی برای جلوگیری از انتشار باکتری‌ها و ویروس‌های مضر است.
بازار

اما زمانی که صحبت از مواد غذایی می‌شود، قوانین شست‌وشو همیشه واضح نیستند و افراد نمی دانند که شست و شوی کدام موادغذایی مفید است و یا می تواند سبب آسیب شود.
برخی مواد غذایی باید حتماً شسته شوند، اما برخی دیگر بهتر است از سینک دور نگه داشته شوند. در ادامه به تفکیک مواد غذایی قابل شست‌وشو و مواد غذایی که نباید شسته شوند، می‌پردازیم.

مواد غذایی که همیشه لازم است تا شسته شوند
میوه ها و سبزیجات با پوست خوراکی
تمام میوه‌ها و سبزیجات را، چه طبیعی و ارگانیک و چه به صورت گلخانه ای، باید بلافاصله قبل از مصرف یا قبل از استفاده در یک دستور غذایی، با آب سرد شست‌وشو دهید.
باید دقت داشت که در شست و شوی میوه ها وسبزیجات، نیازی به استفاده از صابون نیست؛ چرا که سطوح متخلخل میوه‌ها و سبزیجات تازه می‌توانند مواد شیمیایی موجود در صابون را جذب کنند.
باید توجه کرد که پس از شستن، حتماً آن‌ها را با یک پارچه تمیز یا حوله کاغذی خشک کنید تا تعداد باکتری‌های مضر موجود بر روی سطح کاهش یابد.
توجه داشته باشید که افشانه های آب که در فروشگاه های بزرگ و در یخچال های روباز بر روی میوه‌ها و سبزیجات در فروشگاه ها ریخته میشود، میوه ها و سبزیجات را تمیز نمی‌کند و شما بایستی جداگانه شست و شو را در خانه انجام دهید.
میوه‌ها و سبزیجات با پوست غیرخوراکی
موز، آووکادو، گریپ‌فروت، لیمو، لیموترش، پرتقال، نارنگی، هندوانه و کدوهای زمستانی از جمله موادی هستند که پوست آن‌ها خورده نمی‌شود، اما همچنان باید شسته شوند.
دلیل این کار آن است که آلودگی‌ها و باکتری‌ها می‌توانند از طریق پوست میوه در هنگام برش یا پوست گرفتن، به داخل میوه یا سبزی وارد شوند.
درپوش‌ها و درب قوطی‌ها
همه قوطی‌ها و ظروف دارای درپوش یا درب فلزی مانند قوطی های نوشابه، رانی و نوشیدنی های انرژی زا، کمپوت ها و تن های ماهی و کنسروهای ذرت، لوبیا و سبزیجات باید قبل از باز شدن شسته شوند.
این کار از ورود ذرات یا آلودگی‌های مضری که بر روی قوطی ها و درب آن ها قرار دارند به داخل غذا جلوگیری می‌کند.(چرا که با دست لمس می شوند و می توانند آلودگی های خودشان را قبل از شست و شو، به دست منتقل کنند).
به یاد داشته باشید که حتی قوطی‌های نوشیدنی و سوپ‌های کنسروی نیز باید قبل از باز کردن تمیز شوند.

مواد غذایی که اصلا نباید شسته شوند
مرغ خام (و سایر گوشت های خام)
تصور عمومی این است که شستن مرغ خام، آن را تمیزتر می‌کند.
اما این کار نه تنها مفید نیست، بلکه خطرناک است. شستن مرغ خام باعث پخش باکتری‌های مضر مانند سالمونلا و کمپیلوباکتر به دیگر سطوح آشپزخانه و حتی سایر موادغذایی در کنار آن می شود.
تنها راه برای از بین بردن این باکتری‌ها، پختن مرغ و گوشت با دمای مناسب و بطور کامل است.
ماهی خام
ماهی خام نیز نیازی به شست‌وشو ندارد، چرا که شستن آن باعث تمیز شدن نمی‌شود. در عوض، این کار می‌تواند آلودگی را به دیگر مواد غذایی، ظروف و سطوح منتقل کند.

تخم‌مرغ
اگرچه برخی تصور می‌کنند که شستن تخم‌مرغ‌ها پس از خرید مفید است، اما این کار در واقع می‌تواند مضر باشد. تخم‌مرغ‌ها طی فرآوری کارخانه، با لایه‌ای کوتینی پوشیده می‌شوند که آن‌ها را در برابر باکتری‌ها محافظت می‌کند.
شستن تخم‌مرغ پس از خرید و گذاشتن آن در یخچال این لایه محافظ را از بین ببرد و خطر آلودگی را افزایش دهد.
بهترین کار برای تمیز کردن تخم مرغ های کثیف این است که قبل از پخت و پز و شکستن تخم مرغ،آن ها را بشویید.
درک اینکه چه مواد غذایی را باید شست و چه موادی را نباید شست، برای جلوگیری از مسمومیت غذایی و حفظ بهداشت در آشپزخانه ضروری است.
براساس این مطلب که در سایت بهبود تغذیه منتشر شده است ، همیشه میوه‌ها و سبزیجات خود را با دقت بشویید و از شستن مرغ، ماهی و تخم‌مرغ پرهیز کنید تا خطر آلودگی و گسترش باکتری‌ها کاهش یابد. رعایت این نکات به ظاهر ساده، می‌تواند در سلامتی شما و خانواده‌تان تاثیر به سزایی داشته باشد.